Cappuccino al cucchiaio ( e un po' di pigrizia)

E' che mica sempre ci va di stare con le mani in pasta, a noi foodbloggers. Capita quella giornata che vorresti fare questo, vorresti provare quello, apri concitatamente il frigo, scruti la dispensa, passi mentalmente in rassegna tutte le ricette che ti sei ripromessa di sperimentare... e poi alla fine, già stanca prima ancora di cominciare, ti butti sul divano, accendi la TV, e prevale lei... la pigrizia! 

Ma è la normalità. Tutto sommato, la nostra è una passione. Non ce l'ha imposto il dottore e, almeno per quanto mi riguarda, non è un lavoro. Quindi, si pastrocchia se e quando mi va!

Il problema, piuttosto, è rimanere senza un dolcetto dentro casa. Soprattutto nel weekend. Soprattutto perchè ci sei abituata. Soprattutto perchè attorno a te ci sono abituati che, immancabilmente, di sabato o di domenica qualcosa di dolce e di pronto a casa tua lo si trovi...

Insomma, la pigrizia in qualche modo va coniugata con la gola. Come? Sono entrambi peccati capitali? Ah... e allora io sono una peccatrice. 

Doppiamente peccatrice se, in una pigra domenica pomeriggio, il massimo del lavoro culinario che mi sono concessa per soddisfare un'improvvisa voglia di dolce è stato pastorizzare due uova, aggiungerci una confezione di mascarpone, una mezza tazzina di caffè, una spolverata di cacao e... un paio di cialdine già pronte. 

Et voilà, in men che non si dica ecco realizzate queste golosissime coppette di cappuccino al cucchiaio.

A tutti i pigri-golosi che le vorranno provare come sempre... un buonissimo assaggio!

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Cappuccino al cucchiaio

(dose per 4/6 coppette)

250 gr. di mascarpone

2 uova grandi

80 gr. di zucchero

4 gr. di colla di pesce (2 fogli)

1/2 tazzina di caffè ristretto

2 cucchiai di latte

cacao amaro in polvere e cialdine per guarnire

Ho messo le uova intere nella planetaria avviando la frusta a velocità media. Nel frattempo ho messo lo zucchero in un pentolino con mezza tazzina d'acqua, mescolando di tanto in tanto, su fuoco medio:  lo sciroppo che si formerà deve cuocere fino a raggiungere la temperatura di 121°. Se non si possiede un termometro da cucina, il tempo che occorre calcolare dal raggiungimento del bollore è di circa 6/8 minuti, e comunque lo sciroppo va tolto prima che lo zucchero inizi a caramellare, virando di colore.

Ho versato lo sciroppo di zucchero a filo sulle uova che montavano, aumentando fino al massimo la velocità della frusta. Ho lasciato montare bene fino a che le uova non si sono stiepidite, ottenendo una massa soffice e voluminosa.

In una ciotola capiente ho iniziato a lavorare il mascarpone ed il caffè con una forchetta. Alla crema di mascarpone e caffè ho poi aggiunto la montata di uova, dapprima unendo solo qualche cucchiaiata, poi incorporando tutto il resto.

Nel frattempo, ho ammollato i due fogli di gelatina in acqua fredda. Senza strizzarli troppo li ho poi messi in un pentolino unendovi un paio di cucchiai di latte, mescolando su fuoco dolce per farli sciogliere.

Dopo aver spento il fuoco ho continuato a mescolare ed, appena la gelatina si è stiepidita, l'ho unita alla crema cappuccino.

Ho mescolato bene e messo in frigorifero a riposare per un paio di ore, durante le quali di tanto in tanto ho mescolato con una frustina il composto, in modo che rimanesse sostenuto ma abbastanza fluido e cremoso.

Poco prima di servire, ho posto la crema in coppette singole con l'aiuto di una sac à poche con bocchetta a stella e guarnito la porzione singola con una spolverata di cacao amaro ed una cialdina da gelato.